独家揭秘：酒楼旺销特色菜，让你一尝难忘

干酪土豆牛肉球

原料：

土豆、牛肉、法香、西红柿、洋葱末、蒜末、小黄瓜、盐、橄榄油、鸡粉、番茄酱、干酪、面包糠

制作：

1.把土豆切成丁蒸熟备用，牛肉加入葱姜蒜爆香，切成丁备用

番茄切成丁，锅中加入橄榄油炒香洋葱、蒜末，下入番茄酱炒香，倒入番茄丁调味备用

2.将蒸熟的土豆丁和牛肉丁搅拌均匀，放入盐，把干酪切成薄片，裹在牛肉土豆中，搓成圆球裹上淀粉、蛋清、面包糠，用150度油温炸至金黄，捞出沥干油

3.用黑醋汁划盘，依次放入黄瓜片和炸好的土豆球，再放上炒好的番茄汁，用花草点缀即可

火腿干酪焗菊苣

原料：

火腿、菊苣、干酪、盐

制作：

1.把菊苣一开为四，火腿切成薄片、干酪切成厚片

2.将火腿包裹蒸菊苣，上面放上干酪

3.放入烤箱烤至干酪融化变色，装盘后用薄荷叶点缀即可

清酒沁鹅肝

原料：

鹅肝、有机沙拉菜、三色堇、水、美极鲜、蒸鱼豉油、味淋、烧汁、酱油、目鱼精、干贝素、蒜子、蜂蜜、清酒、黄原椒、红圆椒

制作：

1.把鹅肝用牛奶浸泡2天，水和调料混合烧开，放入鹅肝小火煲5分钟

2.关火后密封浸泡过面，泡一夜后改刀装盘即可

尖椒雪花牛

原料：

雪花牛肉icon、杏鲍菇、杭椒、蒜片、盐、蚝油、糖、黑胡椒碎、白胡椒粉、生粉

制作：

1.把牛肉改刀成大小一致的粒，加入调料腌制备用

2.杏鲍菇改刀，杭椒去头去尾，平底锅烧热，放入牛肉煎至6成熟

3.起油锅，6成 油温下入杏鲍菇炸至金黄，过水去油

4.油温升高浇在杭椒上炝香，锅中放入蒜片煸香，加入黑胡椒碎、蚝油、调味

5.下入牛肉、杭椒、杏鲍菇翻炒均匀勾芡出锅

珊瑚百花酿油条

原料：

油条、虾胶、蟹粉、蛋清、盐、鸡粉、糖、生粉

制作：

1.把油条一开为二，挖出中间的部分，酿入打好的虾胶

2.下入4-5成热的油锅中炸至虾熟，油条酥脆捞出控油切成段装盘

3.蟹粉加入清水调味勾芡，淋入蛋清汆熟，食用时浇汁油条上即可

蟹味菇炒鸭柳

原料：

鸭子、蟹味菇、芦笋、红彩椒、薄脆片、生粉、姜汁、橄榄油、盐、烧汁、生抽

制作：

1.把鸭子宰杀干净，鸭肉切成鸭柳条，用生抽、盐、生粉、姜汁拌匀腌制

2.芦笋切成菱形片和红辣椒切成条一同焯水，菌菇用预热的油炸熟捞出控油备用

3.将腌制好的鸭柳用橄榄油煎香至金黄，再和炸好的菌菇、鲜芦笋等调料一同翻炒均4.匀，勾芡后猛火炒至出香，出锅装盘后加入适量的点缀即可

琉璃竹荪石榴包

原料：

竹笙、松茸菌、黑松露、黄牛肝菌、杏鲍菇条、雪莲子、白玉菇、蟹味菇、瑶柱鸡汤、蛋白、红萝卜汁、澄面、盐、味粉、糖、鸡汁、生粉

制作：

1.把白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇炸至金黄和其他的菌菇一起，用鸡油和上汤煲入味

2.澄面、生粉、红萝卜汁用开水混合揉成面皮，包住包好的杂菌和蒸熟的雪莲子，用韭菜绑好用笼子蒸5分钟

3.瑶柱鸡汤下入蛋白，打百花琉璃芡，淋在石榴包上，再摆上竹笙即可