新手泡茶不美味，可能是犯了这5个错误，你中招了吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一年之计在于春。

龙年新春开年之际，朋友圈里看到不少年度计划。

有人看重健康。

决定接下来一年里，戒掉晚睡。

每周至少运动三天，少吃外卖。

有人定下了攒钱计划。

每日记账，减少大手大脚开支。

2024年预计存款若干金额，以做激励。

有人定下成长目标。

少玩手机，多看书。

每个月至少深度读完一本书，拓展自己的知识面。

当然⁦，也有人定下了学茶小目标。

学会喝茶，得从练习泡茶开始。

拿到自己手上的茶叶，不再像以往那样胡乱随便泡。

不⁧讲章法，不求甚解。

一款一款认真完整冲泡，细细品尝，定能有所收获。

新的一年，戒掉“随便泡”。

改正5点新手泡茶常见坏习惯，更能早日助你从茶界新人成长为识茶高手。

《2》

一、不再着急泡。

有很多人在泡茶时，习惯了单刀直入。

不论什么茶，拿到手上就直接泡。

但这不利于完整品茶。

一流好茶，形香色味韵俱全。

干茶拿到手，不妨留出十来秒左右停顿，用目光细细扫视一番。

好似吃一枚梅花糕，中式糕点的精致，体现在细腻的花瓣纹路刻画。

拈起一小块，定睛细看，先大满眼福。

再顺势尝入口，感受个中滋味。

当目光视线在不同的干茶上多做停留时，时间长了，自己也能得出观察。

譬如，同样是喝白茶白牡丹，芽头瘦一分，叶片稍宽展一分。

体现在最终冲泡出来的茶汤内，便是毫香浓郁程度有别，汤水滋味感差异。

细微毫末之处，唯有多留心才能体察。

《3》

二、不再随手抓茶。

新手茶客在泡茶时，存在一个共性。

即，泡茶水准发挥不稳定。

有时候泡得好喝，有时候则是泡太淡或者太浓，总之没法稳定发挥。

这与随手抓一把干茶就直接泡的投茶习惯有关。

因为是“随手抓”，实际干茶用量自己心底根本没有准数。

不是多了，就是少了。

泡出来的茶汤滋味，浓淡水平自然难以控制。

举个例子，冲泡比较蓬松的茶叶，如白露茶散茶。

抓起一捧干燥梗叶，放入盖碗内已经占了大半空间，心底以为这样的用量已经差不多。

实际上，还差得远。

蓬松的寿眉散茶之间，留有不少缝隙，极其容易营造视觉误差，哪怕仅有3克出头，也能将近占满盖碗。

正确做法是借助工具，用克秤称重，精准投茶才能避开误差。

称重到5克后，轻轻抖动干茶，将盖碗内的散茶稍稍压实，再用沸水冲泡。

投茶适量，才能确保茶味的稳定发挥。

《4》

三、温杯不偷工减料。

泡茶之前，要用热水温杯。

烫壶温杯，烫碗烫杯期间，不容马虎。

见过这样的做法，将水加热后，开始温杯。

分别往盖碗、公道杯、茶杯内倒入热水，然后快速倒出。

期间，没有均匀烫到内壁。

这就算了，在招待朋友喝茶时，中途若是有客人到场。

也是简单往杯子内加入三分之一左右的热水，倒出后，就倒入热茶，递给客人。

期间，没有提前用清水清洗。

温杯时，更是忽略了茶杯的口沿。

额，试着想一下，茶杯的口沿部位，是喝茶饮入的接触点。

同时，也是温杯洁器的重点。

正确做法是，提前将相应茶具洗干净后，再仔细温杯。

盖碗与公道杯的内壁，要用热水“晃荡一番”。

茶杯建议用茶夹轻轻夹起杯口，置于茶盂上方，对准口沿淋入热水。

多一分细心，泡茶待客更显周到。

《5》

四、避免“一‪壶水用到底”。

泡茶喝，要用热水。

用刚烧开的滚烫沸水泡茶，在高温滚烫热浪的激发下，能让茶叶内部的香气滋味充分释放。

这时候，不用担心好茶会被烫坏。

哪怕细嫩如金骏眉、白毫银针等，都可以放心用沸水。

真正的好茶，真金不怕火炼，能承受⁦住高温，不会出现任何怪异表现。

和温水凉水比，高温沸水泡茶，更能充分浸出好茶内部的丰沛滋味。

泡出更香、更醇、更饱满的茶汤。

有关沸水泡茶的妙处，圈内很多人都懂。

但到了泡茶实战环节，未必能做到从头到尾，每一冲泡茶都坚持沸水。

更多的时候，是烧开一大壶沸水后，从第1冲、第2冲、一直泡到6冲、7冲，一壶水用到底。

此举不妥，因为在烧开后，沸水会不断降温。

当你泡出一道茶，认真闻香，专注小口细品一番后，期间已经过了数分钟。

而连续冲泡超过4冲后，壶内的热水早已降温成了温水。

等到后几冲继续泡，用降了温的热水去泡茶，高扬茶香难以激发，醇厚汤感难以激发，泡出来的茶汤简直成了温吞水，风味差了一大截。

为避免这种状况，烧水泡茶时，一壶水足够冲泡3-4冲茶汤足矣。

随后，再重新添水加热煮开。

如若不然，连泡几次后，中场重新摁下加热键，再次烧开再继续。

确保水温“沸”，是泡茶好喝的关键。

《6》

五、泡好茶，不再用过滤自来水。

现代居家生活里，不少人在家里安装了过滤净水器。

平日煮饭、煲汤、煮粥、泡茶等，‏一概是用过滤水。

打开水龙头就能接水，比起另外再去订水方便不少。

但这里要稍微提下醒，过滤自来水不是泡茶用水良选。

公允来看，过滤水仅是比自来水，稍微好一些。

但不能和纯净水、山泉水烧水泡茶相比。

原因是，过滤器只能滤掉杂质，保障清洁度。

但不能改变自来水本身的水质。

由于城市生活里，多数城市自来水的水质偏硬，水体内含有钙镁离子较多。

ps：水质硬，会让烧水壶的壶底内壁结出明显水垢，从这点日常生活经验不难区分。

并且，自来水厂还会采用氯气消毒等方式，确保自来水体的洁净。

每天清晨，拧开水龙头时，水体中残留的氯气味，并不是那么好闻。

用这样的过滤自来水泡茶，茶汤自身的清鲜醇爽风味，难以得到保障。

由于一杯茶内，99%以上都是水。

水是茶之母，对茶味好坏有着直接影响。

为了不破坏好茶风味，泡好茶，要用好水。

选纯净水、山泉水、低矿化度矿泉水去泡茶，更能泡出尽善尽美的茶汤风味！

《7》

泡好茶，要讲究章‍法。

正如同，炒菜烹饪。

如何备菜？如何调味？火候调整？翻炒‏频率等。

这些细节，每一点都很重要。

稍有疏忽，便会毁了全局。

泡茶亦然，多一分‎细心对比，耐心琢磨。

在不断尝试调整下，逐一改掉错误泡茶习惯。

告别错的一面，更能泡出一款好茶的绝代芳华。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。