【玉城探秘】葵峰山水的秘密，藏在这碗富硒鲜叶油茶里玉城葵峰油茶

发表时间: 2023-03-31 20:25

有一种茶，初次喝，有点排斥；

第二次，逐渐接受；

第三次，开始想念；

再往后，好像再也戒不掉了

……

这种以茶叶、大蒜、花生、生姜为主要食材

制作而成的油茶，

就是一款能让人记忆深刻的茶,

它算是一种饮品，也是一种食物，

可以拌着饭吃，煮粉吃，

还可以作为火锅汤底，

烫上各种菜肴，比如油茶鸡。

跟以往用制好的茶叶打出的油茶不同，这次在逸养阁餐厅喝到的油茶是采用兴业县葵᠎峰富硒茶产业示范区种茶基地新鲜采摘的茶叶制作。

采摘富硒茶。

都说新鲜食材是对美食最大的致敬，“高山云雾出好茶”，独特的地理环境，使得兴业县葵峰常年云雾缭绕，夙夜珠露滋润，土层深厚疏松的红壤土，通透性好，有机质含量较高，特别是含有天然富硒，使得所产茶叶富含多种微量元素，一碗富硒鲜叶油茶则把葵峰的山水都揉了进来。

壹.

富硒鲜叶油茶，药食同源瑰宝‪

“打油茶是慢工细活，急不来。”逸养阁餐厅负责人曾玉梅说，富硒鲜叶油茶的制作方法是以兴业县葵峰富硒茶为主料，放入生姜、葱、蒜、花生等佐料，用粗重的L型木锤子反复上下捶打，左右翻炒，加油炒至微焦而香，促使茶叶和生姜、大蒜、葱头的微量元素溢出，直至将它们打制成黏稠胶状，才算“成功”。

富硒鲜叶油茶以兴业⁨县葵峰富硒茶为主料。

然后再放入水煮沸，轻勺慢拌，将各类食材化解到茶的甘苦之中，充分融合。熬好后，用竹子做的“茶叶隔”将茶渣姜渣从小小的漏孔隔开，一锅浓郁的油茶即呈现上桌。

油茶配鸡，鲜香味美。

什么是富硒茶？曾玉梅介绍，产于富硒地区的茶叶即为富硒茶，茶叶的硒80%是对人体有益的蛋白有机硒。兴业县山心镇是玉林知名产茶之乡，土壤中富含硒，茶叶种植有着悠久的历史。研究表明，茶树是天然富硒能力较强的植物，富硒茶叶较普通茶叶滋味更醇厚甜爽，香气也更持久浓郁，不仅能使人享受到品茗的乐趣，而且又补充了人体所需的微量元素和氨基酸。

贰.

味蕾鲜甜茶香之旅

喝油茶是个颇为讲究的过程，因为每一碗油茶都有别样滋味，所以必须好好享受。

开火煮沸5分钟，待到油茶香气飘散开来，舀出一碗，加入米花、油果和葱花这些配角，还可以根据不同的口味，点入适当的盐，这才是一碗完美的油茶。端起来，闻一闻，富硒鲜叶油茶与葱姜的气息混合，那香气袭人的味道，可谓色香味俱全。

打油茶是慢工细活。

啖第一口鲜叶油茶，浓郁的新鲜茶香在口腔中蔓延，略带清苦之涩，但又夹杂着一丝炒米和油果的甘香，碳水融化后带来的甜味，使得油茶之前的棱角不再那么难以接受。多喝几口后逾觉甘醇清香，令人回味无穷。

喝完一碗，还想再续一碗。

正所谓，一锅苦、二锅涩、三锅四锅好油茶，烹制油茶鸡用的便是第三第四锅的油茶。这时的油茶已经渐渐褪去了最初的涩苦，剩下更多的是甘甜的味道，配上本地土鸡，可谓绝配。

甘醇清香，回味无穷。

只见油茶在咕噜咕噜沸腾，倒入鸡肉，这时，油茶因为有了油水的荤香而变得更醇厚，再啖一口汤，初始的涩感已经消散无踪。而鲜嫩的鸡肉，因为充分吸收了油茶的清香，肉质更加嫩滑，味道更为甜美可口。

油茶配鸡肉，鸡肉赋予了油茶鲜甜，油茶回馈了鸡肉甘醇。这个春日，不妨让味蕾来一场茶香之旅吧。

采写 | 记者黄雅维廖源

排版 | 张宗海

编辑 | 宁夏

责编 | 张宗海

校对 | 胡宗梅

审核 | 陈瑜

监制 | 邹焕钧

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