黑青釉茶盏：宋代茶文化的珍品

耕而陶聊茶器：八、宋代点茶兴，茶盏贵黑青（八）

茶汤色白，所以选其之对比色-黑盏，以其黑盏色深而衬得乳花分明。盏应胎体略厚（宜保温），深浅得当（宜取乳），宽窄适宜（宜运筅发茶）。宋代点茶之盏基本为敛口或束口的器型，这类盏之口沿微微内收，能够很好地防止回环击拂时茶汤的外溢。

宋人项安世《以琴高鱼茶芽送范蜀州》：“欲乘赤鲤惭仙骨，自瀹霜毫爱乳花。”陆游《入梅》：“微雨轻云已入梅，石榴萱草一时开…墨试小螺看斗砚，茶分细乳玩毫杯。”这里的“毫杯”、“霜毫”即宋代点茶时常用饮器建盏中的一个品类兔毫盏。

建盏出自今福建省南平市建阳区水吉镇，其因地而得名，建窑也称水吉窑。在宋代，该窑口以烧制黑釉瓷碗、盏的茶具而著名。建盏俗称“铁胎”、“黑建”，其颜色青黑是因为建盏的胎体含铁量很高，以兔毫盏为例，其胎体中氧化铁含量高达9%以上，在高温烧造时胎体中部分铁质还会融入釉中。作为主要着色剂的铁在胎釉中所占比例高达5-6%。在烧制的过程中，釉层里的气泡将其中的铁质带到了釉面，高温下，釉层流动，富含铁的部分就流动成了条纹，待窑温冷却，呈现出由赤铁矿或磁铁矿小晶体形成的多种不同形状的纹路，其中以兔毫、油滴、曜变名气最大。在高温下形成的四氧化三铁的微细晶体具有弱磁性，这种弱磁性能够软化水，使得茶汤的苦涩味道得到减弱。

除建窑外，宋代很多窑口为了迎合当时的斗茶风气，都做了黑釉瓷器，比较突出的有吉州窑所出之黑釉茶器。吉州窑的瓷器很有特点，它是在器胎上用树叶或者剪纸粘粘，然后施釉，烧成后形成花纹，是宋瓷艺术的一大创新。

宋代茶盏贵“黑”，此为主流。但这并不妨碍宋人在饮茶时使用其他材质、颜色的茶器，宋代亦有青瓷，白瓷、青白瓷、金银铜铁等材质所制茶器，就其品质来说，并不在黑釉盏之下。如北宋刘挚《煎茶》:“石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花”，玉瓯即是青瓷茶盏。北宋李廌《杨元忠和叶秘校腊茶诗相率偕赋》有：“须藉水帘泉胜乳，也容双井白过磁”，双井即洪州双井茶，其下注曰：“江南双井用鄱阳白薄盏点鲜为上。”南宋陆游《建安雪》有:“银瓶铜碾春风里，不忘来年行万里。”南宋周去非的《岭外代答》:“雷州铁工甚巧，制茶碾、汤瓯、汤匮之属，皆若铸就。余以比之建宁所出，不能相上下也。”南宋周密《癸辛杂识》亦有:“长沙茶具精妙甲天下，每副用白金300星或500星；凡茶之具悉备，外则以大缕银合贮之。赵南仲丞相帅潭，以黄金千两为之。”

宋代，制瓷技术越发精湛、技法随之丰富，窑场更加广泛。地域特色鲜明的北方磁州窑、耀州窑同南方的龙泉窑、景徳镇窑同场竞技。天青葱绿的汝窑，古典雅洁的官窑，米色开片的哥窑，乳光焰红的钧窑，白釉印花的定窑，这驰名中外的五大名窑更是令中国瓷器之艺术成就空前绝后。

在宋人全民沉浸于建盏点茶、分茶百戏的欢快时，一件改变世界陶瓷历史进程的大事悄然发生了。南宋末年，江西景德镇的陶工们在东河流域发现了高岭土，陶工们将粉碎洗选过的瓷石按一定比例与高岭土混合，制备瓷胎，这就是历史上有名的“二元配方”。

高岭土中三氧化二铝的含量很高，耐火度在1700度以上，被称为瓷器的骨头。用二元配方制出来的瓷器白度高、色泽美、硬度大，一举改善了其时瓷器的品质，这是具有划时代意义的大事件，它意味着中国古代瓷业即将迎来更高的巅峰，茶器亦将攀之而上。

后图为:

（宋.建窑黑釉兔毫盏.台北故宫博物院藏）

（福建南平水吉镇建窑遗址）

（南宋.吉州窑.黑釉木叶纹茶碗.台北故宫博物院藏）

（金代.怀仁窑黑釉油滴斑碗.故宫博物院藏）

（南宋.青白釉菊瓣纹印花盏.中国国家博物馆藏）

（南宋.银鎏金茶托、盏，盘.美国大都会艺术博物馆藏）

（北宋.汝窑.天青釉碗.故宫博物院藏）

（南宋.官窑.粉青釉盏托.故宫博物院藏）

（南宋.哥窑.灰青釉八方杯.故宫博物院藏）

（北宋.均窑.天青釉托盏.中国国家博物馆藏）

（北宋.定窑.白釉刻回纹盏托.故宫博物院藏）

（江西景德镇高岭村.白色物质即为露出地表的高岭土原矿）

版权声明：任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载文字及图片，违者必究。