详解白毫银针的冲泡步骤，让你轻松掌握

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文 | 白妹子

白毫银针应该如何冲泡？

冲泡分为几步？

快来跟小白一起学习一下吧！

01

这两年，白毫银针越发受茶友们的欢迎。<⁦/span>

同时，就有几个问题被频繁提及。

类似于，什么样的茶才是白毫银针？

白毫银针的外观有什么特点？

最主要被提及的还是，白毫银针应该如何冲泡。

那么，白毫银针的冲泡是极为简单的。

接下来，跟着小白一起，冲泡一次看看。

02

鉴赏干茶

冲泡前，先欣赏一下干茶，观察白毫银针的样貌。

将适量克数的白毫银针放入茶则，方便观察。

它的外形有几个特点：芽头肥壮、粗大、微带小叶壳；

芽底为嫩绿或翠绿色。

03

准备盖碗

为什么选择盖碗冲泡呢？

其他的茶具，容量不定，外形不定，泡出来的茶汤质量也跟着飘忽不定。

盖碗虽然朴素，但它可以保留茶叶的原汁原味。

建议选用标准的白瓷盖碗。

有釉、有盖，可以瀑布状出水，让白毫银针快速出汤。

防止闷坏茶叶，影响口感。

那么这个“标准”，指的是容量在110毫升的白瓷盖碗。

它的容量是固定的，根据容量可以确定需要投入的茶叶比例。

白茶一般一次放5克的茶叶，相对110毫升的比例。

若是盖碗过大或过小，同样会影响茶汤的滋味。

04

投茶、冲泡<⁡/span>

很多人对白毫银针有一些误解，认为白毫银针芽头嫩，经不起沸水。

其实不然，白毫银针需要使用沸水冲泡。

若是水温过低，达不到茶叶内在物质的沸点，物质难以释放，茶汤也就没了滋味。

只有在沸水的作用下，茶叶的内在物质才会迅速地释放，均匀的呈现在茶汤里。

冲泡出来的茶汤才会鲜爽、甘甜、不苦不涩。

上一步说到选用的是110毫升的盖碗，所以投茶时投5克的茶叶。

准备一个小克秤，烫壶温杯后，投入5克的白毫银针。

05

快出汤、沥干

接下来，可以注水了。

将沸水注入，迅速合盖、出汤，沥干茶汤。

快出汤时为了防止茶多酚释放过多，让茶汤变得苦涩，茶叶不⁤耐泡。

沥干则是防止茶汤剩在碗底，使茶叶的内在物质不断释放，使得下一冲的茶汤变得苦涩。

06

细细品尝

倒出茶汤后，揭盖闻香。

可以闻到白毫银针的毫香、花香。

倒茶分茶时，可以看到满满的白毫充盈在茶汤里。

小小地嘬一口，鲜爽的茶汤在口腔里漫延。

是清新爽口的味道……

07

小白只写到第一冲的茶汤。

剩下的就由茶友们自己细细品，欣赏一番茶汤。

讲的都嘴馋了，现在就去泡白毫银针……

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