丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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茶滤是茶桌上常见的小工具，由来已久。

相传，茶滤的前身是漉水囊。

千年之前的唐朝​人，就已经开始用其漉水。

只不过，漉水囊和茶滤有着本质区别。

前者是滤净生水，烹茶煎茶前滤去水体杂物，保持泡茶用水纯粹的。

后者是过滤碎茶，保持茶汤美观，避免喝到满口碎茶末的。

从漉水囊发展成茶滤，那都是后话了。

唐宋两朝的喝茶，更偏向“吃茶”、“茶羹”。

将蒸青绿茶饼碾碎成末，再用于煎煮。

到了宋朝的点茶，则更精致一些。

还有击打汤面，打出“汤花”，再连茶带末一起饮用。

其做法，类似古代版咖啡拉花。

照这样的饮茶法，当然用不着茶滤。

等到明朝后，泡饮法逐渐流行，茶滤的过滤碎茶功能才算正式登上历史舞台。

市面上的茶滤，材质五花八门。

不锈钢、铜、陶瓷、竹木等，应有尽有。

但整体构造原理相同，由框架+滤网组成。

网眼细密的滤网，能过滤碎茶。

但近些年观察到，茶滤在茶桌上的出场机会并不多。

身边许多朋友在泡岩茶、白茶、⁨红茶时，很少会用茶滤。

给出的理由有很多，大致盘点起来，离不开这4点。

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一、使用过程太麻烦。

茶滤本身，带有滤网进行过滤。

不过，当茶水经过茶滤后，滤网表面会湿漉漉的。

时不时还会往下淌水，滴洒出多余茶水。

为了确保卫生，肯定不能将茶滤“随便放”。

要不然，滤网表面沾上灰尘杂质，那画面简直不敢想象。

需要专门找一个架子，将茶滤架起来。

类似练毛笔字，毛笔的笔头沾了墨水后要搭在笔搁上，才能避免到处弄脏。

另外，每次泡茶使用过后，千万不能偷懒。

第一时间内，就需要及时洗、彻底洗。

清洗不及时，茶垢茶渍会凝固。

清洗不‫彻底，随手用清水一冲，滤网的网眼也会附着茶渍‫，洗不干净。

从这个角度看，洗茶滤是一件耐心活。

对懒人来说，一点儿也不友好。

另外，长时间没有使用的茶滤还要注意防尘，以免弄脏。

不然等到下一回再用其过滤时，滤网表面还附着许多肉眼看不见的灰尘污渍。

这样一来，哪能呈现出好茶的香清甘活风味？

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二、茶香影响。

对待泡茶这件事，不少老茶客追求精益求精。

排除一切干扰项，力争泡出更好、更精彩的风味。

冲泡白毫银针、牡丹王这类茶毫含量丰富的白茶时，担心用茶滤后，网眼细密的滤网除了拦截碎茶，还会随便拦截茶毫。

对这些白茶而言，滤走大量茶毫后，是一大风味损失。

茶毫内部含有可观的茶氨酸，以及提供独有的毫香。

过滤之后，茶汤的清甜鲜爽滋味下降，毫香减弱，风味损失，太过遗憾。

茶汤流经茶滤后，还会被拦截部分香气。

泡茶闻香，盖香、落水香、挂杯香、叶底香，无一不香。

其中，挂杯香这个概念很有意思。

附带着大量茶香的茶水，在流经之处，香气有所留驻。

对于落水香馥郁的好茶来说，多⁣一道拦截，意味着多一分香气损失。

部分香气附着在茶滤上，茶汤当中的茶香保留就不再完整！

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三、卫生问题。

部分材质不过关的金属茶滤，并没有达到食品安全使用级别。

用来过滤茶水，容易沾染一定生铁味。

长此以往，甚至还会生出铁锈。

除了金属茶滤外，竹木材料容易发霉，底部兜着纱网的茶滤不耐磨损。

它们本质是属于消耗品，用上一定期限后就要定期更换，才能不影响使用。

圈内有部分老茶客，泡茶时习惯了“逢茶必过滤”，不论绿茶、红茶、花茶、岩茶、白茶、普洱，一概过滤。

不论茶叶当中的碎茶是多是少，一概过滤。

对碎茶采取零容忍的态度，一滤到底。

讲真，若是不介意损耗部分香气，过滤与否无伤大雅。

但千万别用脏兮兮的茶滤，去坚持过滤茶汤。

当茶滤的滤网或滤布上被各路茶汤侵染上浓重茶色，堆积出厚厚的脏垢。

每次使用后，没有及时彻底清洗，而是随意用热水烫一遍。

日常泡茶喝茶期间一直混用，不管泡什么茶，都用其过滤。

多次混用后，再继续用这个茶滤过滤茶汤。

泡出来的茶汤难免串味变味，难以还原好茶的真实本色！

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四、功能累赘。

泡红碎茶这类本身就很碎的茶，大多配套有隔渣袋。

用茶包直接泡，无需再次过滤。

当茶友们遇到特别碎的茶叶时，也可以借鉴这个思路。

比如，箱底碎茶，撬得特别碎的茶饼碎片等。

到网上‮买点植物纤维制成的茶包袋，装入适当碎茶后，绑紧袋口。

再用其泡茶，有了茶包隔挡碎茶，也能安心享用好茶味。

算起来，一次性的茶包袋比茶滤好更好用。

因为，全是碎茶末的情况，茶滤很难应付。

将碎茶放⁨进盖碗后，倒茶出汤，碎茶一股脑儿地全部被滤网拦截。

再次注入，打算泡下一冲时，盖碗内已经不剩多少茶叶。

哪里能实现逐次冲泡，逐道品尝茶汤滋味的变化？

而仅有个别碎叶片的话，茶滤也是可用可不用。

将碎叶过滤后，的确能避免喝到碎茶渣末，影响喝茶体验。

但这些零星碎茶在盖碗冲泡时，茶汤倒入公道杯后，碎茶也能自动沉入公道杯底部。

倒茶分汤时，碎茶不容易流出。

此时茶滤用或不用，都不影响大局，显得比较鸡肋。

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前段时间，泡了一次白茶饼。

找出2017年的白露饼，撬出薄薄一片茶。

称了重量，往盖碗内放入5克茶。

泡茶期间，特意做了对比。

头道茶，用茶滤过滤。

往盖碗内注入沸水，过滤出汤。

倒出茶汤后，可以看到，滤网上面拦截了零星碎茶。

下一冲，撤掉茶滤，直接出汤。

透明的玻璃公道杯内，清晰可见碎茶逐渐沉底。

倒出؜茶汤时，小茶杯内没有半点碎叶流出。

再下一冲，发现碎茶保留量很少，剩下盖碗内的茶叶大多比较完整。

正常冲泡，注意合盖开口别太大。

泡茶出汤时，茶叶并不会随着水流倒出。

这一前一后的对比，可以看出，泡茶并非一定要过滤不可。

不过滤，静待碎茶沉底，同样能喝到一杯不含碎茶的舒心茶水！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。