发表时间: 2024-10-23 17:51
霜降是秋季的最后一个节气，《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”，意指霜降时节，天气逐渐变冷，露水凝结为霜。我国古代将霜降分为三候：一候豺乃祭兽，表示豺狼开始捕捉猎物、祭兽，并将猎物储藏以备过冬；二候草木黄落，是指大地上的树叶枯黄掉落；三候蜇虫咸俯，是指蜇虫蜷在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态。民间有俗语“一年补透透，不如补霜降”，霜降时节养生保健尤为重要。
饮食应以平衡为要，注重“养阴润燥”，可以优先选择银耳、梨、萝卜、百合、芝麻等有滋阴润燥功效的食材，或配合一些药食同源的中药，如玉竹、黄精、枸杞、石斛等，以达到养阴润肺的效果。同时要少辛增酸，以养肝气，意指秋天要少吃辛味食物，如大蒜、生姜、韭菜、葱、辣椒等，多吃酸味食物，如山楂、柠檬、枇杷、桔子等，来养护肝气。此外，霜降是秋季最后一个节气，此时要注重固护脾胃，可以适当进食甘味的食物，如粳米、大枣、牛肉、莲子等，或搭配一些药食同源的食材，如黄芪、山药等；少吃生冷、寒凉之物，防止寒邪侵袭脾胃，导致腹泻等不适。
推荐食疗方：
1.秋梨川贝膏（《中华临床药膳食疗学》）
原料组成：雪花梨1000g,款冬花、百合、麦冬、川贝各30g,冰糖50g,蜂蜜200g
制作方法：将款冬花、百合、麦冬、川贝切碎，加水浓煎，去滓取汁，将切碎的秋梨、冰糖、蜂蜜加入，文火煎成膏。每次服食15g,每日2次，温开水冲服。
功用：本方具有润肺养阴、止咳化痰之功。
功效分析：方中川贝性寒微苦，既能清泄肺热化痰，又味甘质润以润肺止咳，尤适宜于内伤久咳、燥痰、热痰之证；秋梨味甘酸而性凉，能生津、润燥、清热、化痰，两者相配以润燥生津，清热化痰。款冬花、百合、麦冬三味有润肺、止咳、化痰之功：蜂蜜亦能润肺止咳。此方药食合用，可增强养阴润肺化痰之效，使肺阴充而燥咳止。此膏滋而不腻，口味甘甜，为润肺化痰止咳之佳品。
适用人群：适用于肺热燥咳或肺虚久咳者日常保健食用，常见表现为咳嗽气短、痰少而黏、难以咳出、咽干等，亦可用于因热伤津液所致的烦渴、大便秘结等。
注意事项：本方为甘凉之剂，脾胃虚寒、咳痰清稀、腹泻者禁食。
2. 燕窝粥（《本草纲目拾遗》 ）
原料组成：燕窝10g，糯米100g，冰糖10g
制作方法：先将燕窝放入开水中闷泡，待水冷后，挑除绒毛及污物，换水洗净，加清水100ml,上锅蒸30分钟，使燕窝完全涨发；将提前泡发24小时的糯米放入锅中煮沸，加入燕窝、冰糖，文火煮至熟烂，即可食用。每日1次，连服7~10日。
功用：本方具有润肺补脾、止咳化痰、养颜延年之功。
功效分析：方中燕窝甘平，能养阴润燥，益气补中，《本经逢原》谓“燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者”；燕窝尚能化痰止咳，《本草从新》“燕窝大养肺阴，化痰止嗽......一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。”糯米甘温，能补中益气，健脾止泻。两者相配，加入冰糖，制成燕窝粥，成为营
养价值极高的滋补药膳，
适用人群：适用于常人秋季保健食用，以及元气虚损者食用，常见表现为面色无华、气短乏力、容颜憔悴、咳嗽痰喘、阴虚盗汗、咳嗽咯血等。对于脾气虚、肺阴虚，咳嗽咳痰者可作为辅助食疗之品食用。
注意事项：湿痰停滞及有表证者不宜食用。
3. 牛肉炖海带（《常用特色药膳技术指南（第一批）》）
原料组成：海带500g，黄牛肉1000g，陈皮2g，草果1g，小茴香2g，花椒2g，八角茴6g，肉豆蔻2g，丁香0.5g，肉桂2g，葱130g，生姜60g，大蒜20g，盐适量。
制作方法：将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、八角茴香、葱、姜、蒜，炖至牛肉软烂。另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，加适量盐调味即可。
功用：本方具有补中益气、滋补脾胃、软坚散结之功。
功效分析：方中牛肉甘、温，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨之功效；海带咸、寒，软坚化痰，其寒凉之性可防方中温补太过而生热；陈皮理气健脾，燥湿化痰：肉豆蔻温中行气，草果燥湿祛痰，与陈皮相配行气化痰；丁香、肉桂、小茴香、八角茴香温中助阳，理气和胃。方中药食同用，补益脾胃，化痰散结，补而不滞气，消而不伤正。
适用人群：适用于脾气亏虚人群，常见头晕气短、心慌乏力等。亦可用于身体虚弱者。
注意事项：甲状腺功能异常或有上火表现者慎用。（文/吕沛宛 李颖颖）