存茶新手必看：白毫银针与寿眉的比较

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这是第N次聊到“茶圈鄙视链”的话题了。

鄙视链，是个网络上创造出来的新词。

造词时，明显参考了食物链这个概念，说明现代人都处于无处不在的相互比较、相互鄙视下。

并且，以高人一等，来确定自己的社会地位。

从现实角度来看，有人类，就会有攀比心，从而形成鄙视链，这是没有办法的事情。

可能是品位的鄙视链，可能是金钱的鄙视链，可能是工作的鄙视链，等等等等。

具体到茶圈里，有些人会因为喝某种茶，自认为是更高的一群。

自我肯定，自我证明。

然而，好茶本就稀缺，是金字塔顶端的存在。

真正幸运
，有靠谱渠道，且愿意在喝茶这件事上付出这么多金钱的人，又有多少呢？

作为普通茶客，喝茶只是闲暇时的一种消遣罢了。

不是为了谁，也不是为了得到什么肯定，单纯是因为自己喜欢。

所以，未必人人都要追求最贵的、最好的，关键是符合自己的消费水平，品质过关即可。

而如今，鄙视链又从喝茶，蔓延到了存茶。

存什么茶，存多少茶，成为了众人茶余饭后的谈资。

仿佛谁家没有存点茶，没有镇宅之宝，就不是真正爱茶的人。

《2》

江湖上，流传着一种说法。

说，在福鼎白茶中，收藏寿眉饼是最“吃亏”的，因为即使存再多年也不值钱。

要存就存⁧白毫银针或者等级高的白牡丹，升值空间大，更有前景。

于是乎，前两天就有茶友来提问：“白毫银针、白牡丹、寿眉，哪种白茶最适合收藏？”

当然，老茶客都知道，这个问题没有标准答案。

存茶是一个漫长的过程，未来白茶会如何转化，是好是坏，有太多不确定‍的因素了。

将来的事情，太遥远了。

就像一个小孩，人家才刚上小学，你能看出他十年以后能不能上清华北大，二十年后会不会出人头地？

佛曰：不可说，不可说，一说即是错。

天机不可泄露，顺其自然就好。

无论白毫银针、白牡丹、寿眉，它们都有各自的优点。

三五年，甚至十年以后，也都有机会成为优质的老白茶。

因此，认为寿眉是不值钱的茶，没有储存价值的茶，便是陷入了怪圈，是一种误解。

当然，在新白茶时期，白毫银针的价格最贵。

贵过白牡丹，贵过寿眉。

产量低，营养物质丰富，物以稀为贵，这是商业的本质。

所以，白毫银针的升值空间，的确非常可观。

但市面上品质好的白毫银针，少之又少。

特别是比起白牡丹和寿眉，白毫银针的加工难度更大——芽头呈笋壳状结构，彻底烘干需要精湛的技术和充足的时间。

故而，干度达标，甚至含水量能达到3%含水量的白毫银针，凤毛麟角。

作为新手，如果没有良好地辨别能力，或者没有靠谱的买茶渠道，不一定能碰到含水量达标的白毫银针。

万一花了高价买回来的白毫银针，含水量超标。

那么，经年累月以后，非但不能越存越值钱，反而在储存过程中受潮变质。

巧克力味、烟味、霉味等异味，纷纷出现，那就太冤枉了。

此外，没有存茶经验的茶友，买回来的白毫银针即使含水量达标，在漫长的存茶过程中，也很容易因为某些疏忽，让茶叶受潮。

当含水量涨上去后，原本香清甘活的白茶，就付诸东流了。

《3》

品质好的白毫银针，收藏价值固然很高。

可对于新手而言，试错的成本太高了。

一斤几千元的白毫银针，若是不小心存坏了，必定会哭晕在WC里。

相比之下，新手适量存一些寿眉饼，倒是不错的选择。

一来，寿眉的产量丰富。

在白茶的三大品类中，寿眉的产量，最大的。

与白茶有关的两个季节，一个是春茶季，一个是秋茶季，都能看到寿眉活跃的身影。

正常情况下，春茶季采半个多月，秋茶季则横跨了好几个节气。

也正是因为产量大，给了人们一种误会，觉得寿眉烂大街了，是“没档次”的茶。

实际上，产量大的茶，才能有更多的机会让外界看到、买到、尝到。

而大部分茶友，入门白茶的第一杯，往往选择寿眉。

二来，产量大，意味着价格亲民。

特别是与极贵的白毫银针相比，寿眉的价格，符合大多数人的喝茶消费观。

在还没有喝懂白茶的情况下，先买一些价格实惠的。

当然，也不是所有的寿眉，都如大家印象中的平民化。

产区好、工艺好、储存好、年份老的寿眉，照样能成为稀缺产品，供不应求。

最后，寿眉压饼以后，节省储存空间。

我们知道，有很多茶友存茶的地方，就是家里闲置的房间。

最常见的，就是书房了。

因为书房足够安静，平时也没有人经常走动打扰，能保证相对稳定的环境给予白茶良好陈化。

但家庭存茶最关键的，就是要考虑仓储的空间。

如果空间有限，就要以收藏饼茶为主，尤其是像寿眉这般梗粗叶大的白茶。

存散茶，基本上存个几斤，位置就占满了。

而换成存饼茶的话，空间更富裕，也能让我们收集到不同品类，不同风格特点的白茶。

顺便科普一下，在白茶中，寿眉饼陈化出枣香的概率很高。

富含枣香的老寿眉饼，是如今白茶市场上的宠儿。

《4》

老白茶的价值，与诸多方面因素有关。

比如，产区。

产区环境好的白茶，说明先天条件优越，茶叶内质丰富。

那么，这样一出生就赢在起跑线上的白茶，才具有买回去收藏的必要。

如果产区不好，则先天内质有限。

即使陈化再多年，也比不上原本内质就很丰富的白茶。

况且，靠着单薄的内质，也什么不出什么令人惊艳的香气和滋味。

再比如，工艺。

日光萎凋的白茶，可以让茶青接受温和的阳光，走水顺畅。

与阳光进行物质交换后，会让茶香更加清新、馥郁、高扬，汤水也更加纯净空灵。

这样的白茶，未来转化的效果更好，也更具有陈化的价值。

反之，没有及时薄摊薄晾，或者用萎凋槽厚摊的茶青，内质会受到一定损耗。

将来的转化结果，可想而知，不尽如人意。

除此之外，老白茶的价格还和储存、等级、形态、品类、年份等等因素密不可分。

总之，要综合考虑，不能一言以蔽之。

《5》

对于新手，存寿眉、喝寿眉，是最优的选择。

当然，不管是什么品类，只要品质出众，就有收藏的价值。

起跑线差不多的时候，储存就很关键了。

未来谁能收获优质老白茶，就看够不够细心，有没有做好三层密封，离墙离地，避光干燥。

而既然是自己辛苦存下来的茶，那就是好茶。

无论是白毫银针还是寿眉，都欢欢喜喜地存着。

等到合适的时机，开箱喝茶，如此这般才好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。