春节喝茶新风尚：告别盖碗，玻璃杯泡茶体验如何？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

不知从何时起，兴起了一阵风。

名曰，极简风。

审美，求简。

生活，也要求简。

然而，极简虽好，却不适合每一个人。

曾经有段时间，过极简生活，不开火做饭。

因为中式厨房里，一旦出现油烟，一点儿也不极简。

然而，吃了好长一段时间的蔬菜简餐后，总感觉日子变得孤寂起来。

过生活，一旦不食人间烟火，总会感到浓浓的孤独感。

于是有一天，忍不住买了一大堆食材，塞满冰箱。

备齐锅碗瓢盆，开火做饭。

一番倒腾，反而获得了安心感。

无独有偶，类似的极简风主张，在茶圈内也有上演。

之前看到一个留言，泡茶用不着太多花里胡哨的工具，简单点，用玻璃杯就能泡遍所有茶叶。

看完留言心底只感觉，如果平日只喝玻璃杯泡出来的茶水。

大杯泡茶，只求略带茶味就行。

这种一成不变的饮茶方式，未免太乏味！

说句实在话，玻璃杯泡茶喝，有不少局限之处。

《2》

一、不如功夫茶有仪式感。

年前和茶友聊天。

他提到自己的喝茶方法很简单。

平时自己一个人喝茶用玻璃杯更方便，除非招呼客人，他一般不用盖碗。

泡茶喝，究竟是选玻璃杯好，还是盖碗好？

按饮茶体验看，肯定后者。

白瓷盖碗逐次注水、冲泡、出汤，从第一道茶汤到最后一冲茶水。

陆续冲泡出将近10道茶汤，慢慢细品，茶味层次体验更丰富。

而大杯泡茶，只能喝到囫囵风味。

往玻璃杯内放入一小撮干茶，倒入一大杯热水稀释。

哪怕是同款茶，泡出来的茶汤醇厚细滑程度，也会略逊于盖碗。

平时上班工作忙，没有太多闲工夫喝茶。

办公期间喝茶，只是为了解渴解乏，随手泡上一杯，不追求过分精致的茶味。

然而，春节放假在家，闲暇时间多。

一年到头，难得休息，喝茶时不该亏待自己。

选白瓷盖碗逐次冲泡，远比玻璃杯简单省事泡茶，更有仪式感。

同时，还能喝到更精彩细腻的茶味！

《3》

二、无法实现茶水分离。

盖碗泡茶的“泡”，侧重冲泡。

冲入沸水后，及时倒出茶汤，茶水分离，不容易将茶味泡浓。

而玻璃杯泡茶的“泡”，更多的是浸泡。

按最常见的下投法，先往玻璃杯内投入适量干茶，再往杯中加入热水。

静置一会儿，让茶味慢慢浸出。

泡上一会后，茶味浓淡程度适中，连茶汤温度也晾凉至适口状态。

举杯喝茶，趁热饮入，刚好适合。

但这样的大杯茶，很难喝出精彩细腻茶味层次。

因为玻璃杯泡茶，茶水不分离。

所以，投茶量不宜太多。

平日用玻璃杯泡白牡丹、春寿眉时，选一个直筒的流川玻璃杯。

泡一杯200毫升左右的茶水，仅需1-1.5克干茶。

如果手边没有电子克秤，玻璃杯泡茶的投茶量控制只有一点——宜少不宜多。

一小撮干茶，足矣。

投茶量多了，会将整杯茶泡浓，变得不好喝。

但这样算下来，玻璃杯泡茶喝，茶味被大量稀释。

和盖碗泡茶的1:20左右的茶水比例相比，茶汤醇厚、细滑、饱满程度，都略微逊色。

从茶水不能分离，到长时间浸泡，再到投茶量不宜过多，最后到茶味醇厚程度被稀释。

环环紧扣，不难看出，玻璃杯泡茶的硬伤实在太多！

《4》

三、没法展现茶味层次过渡。

进入正题前，不妨做一个小调查。

用玻璃杯泡茶，你一般能泡几次？

想必大多数茶客的回答是1-2次。

哪怕茶叶品质稍好一些，泡过2、3次后，再泡出来的茶味也会明显变淡。

从中，刚好再次验证了一句名言。

一鼓作气，再而衰，三而竭。

连泡三杯茶水，玻璃杯泡出来的茶汤，已经淡到不适合喝。

而同样的场景，换到盖碗冲泡，情况截然不同。

盖碗才泡2、3次的茶叶，勉强只能算茶味热身。

品质过得去的茶叶，7冲8冲不易淡，再正常不过。

盖碗泡茶，不论是什么茶， 泡茶出汤时间都遵守这样的原则——先快后慢。

刚开始冲泡时，内在茶味物质还处于饱和饱满状态。

注水后快速倒出茶汤，才能避免茶味泡浓。

连续冲泡五、六次左右，随着大量茶味被消耗，后几冲再泡茶可根据具体茶汤滋味表现，适当延长浸泡时间，能泡出更有滋有味的茶水。

不论怎么看，同等档次的茶叶，用盖碗“冲泡”远比玻璃杯“浸泡”来得更耐泡。

同样是喝茶，玻璃杯没法完整展现一款好茶的香气、滋味、韵味层次变化。

有些类似大锅饭，一锅出。

而盖碗逐次冲泡，细品茶汤，更像是行走在苏州园林之间看风景。

移步换景，细致琢磨下，能品出更隽永的风味！

《5》

四、闻香乐趣缺失。

玻璃杯泡茶喝，不方便闻香。

一杯茶泡好后，举杯就喝。

期间，完全失去了细品茶香的乐趣。

仅有在举杯凑近刹那，丝丝缕缕热雾伴随着几分茶香，飘扬而上，飘入鼻端，才能感受到部分茶香风采。

和盖碗冲泡相比，玻璃杯泡茶在闻香体验上，输得很彻底。

盖碗泡茶可以温杯摇香，烫碗温杯后，趁热投入干茶，轻摇盖碗，揭起一角，凑近去闻干茶香气。

沸水冲入，迅速合盖出汤，沥干汤水后，趁热揭盖闻香。

对白瓷盖碗而言，穹顶状的“盖”，恰似拦截袅袅上扬香气的天然利器。

闻盖香时，香型呈现一览无遗！

除此外，当盖碗内的茶味彻底泡淡，叶底也颇有看点。

优质好茶，即便冷透后，叶底里依旧会保留丝丝冷香。

而敞口直身的玻璃杯，浸泡期间大量茶香一早就飘散到空气里。

饮茶期间，闻到的茶香馥郁程度，早就大打折扣！

《6》

五、做不到百搭适用。

玻璃杯泡茶的适用范围，不如盖碗。

通常，玻璃杯适合泡绿茶、黄茶、花茶、清香型铁观音等。

但上述点名的这些，盖碗同样能派上用场。

白瓷盖碗泡绿茶，同样能真实呈现出好茶的清香灵动风采。

但退一步，盖碗能擅长应对的场合，玻璃杯未必能胜任。

比如，白茶饼。

玻璃杯泡撬开的茶饼，难以彻底解锁层层细腻风味。

比如，武夷岩茶。

包括肉桂、水仙、大红袍在内，标配的冲泡茶具是110毫升的白瓷盖碗。

市面上以独立泡袋包装为主的岩茶，用玻璃杯泡太不伦不类。

走遍整个武夷山，不论是哪家茶叶店，极少有人亮出玻璃杯泡茶给客人喝。

又比如，普洱茶。

白瓷盖碗泡普洱，尤其是生普，很适用。

盖碗没有一茶一壶的繁琐规矩，不怕用混了串味，百搭实用。

只要适当调整出汤时间，就能泡出普洱的劲道浑厚风味。

然而，换成玻璃杯泡，则会处处受约束。

别的不说，以大叶种茶树鲜叶为原料制成的普洱茶。

在窄身直筒型的玻璃杯内，叶片泡开舒展期间，处处受限。

同时，名山头出身的好茶用大杯随便泡，未免太浪费！

《7》

玻璃杯泡茶，固然有其简约、简便、省事的一面。

但日常生活里，为了享受更好的茶时光。

不应只满足于大杯泡出来的简单茶味。

泡出更香、更好喝、更有韵味的茶汤，才是爱茶人孜孜不倦的饮茶追求。

既然如此，千万别听信极简风的居家生活，泡茶时只准备一个玻璃杯。

有条件的话，最好将基础款的工夫茶具配套起来。

最基础常见的白瓷盖碗，买一个。

最百搭方便的玻璃公道杯，也备一个。

喝功夫茶适用的小茶杯，入手好几个备用。

简简单单，也不用花出太高的价格。

若是预算有限，哪怕在百元以内，也能组合出上述提到的基础功夫茶具“三件套”。

趁着过年有闲暇，多练几次泡茶。

修养身心，培养闲情逸致，有何不可？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。